Qual o melhor tipo de panela para cozinhar?

CulináriaDicasEnxoval postado por Inara Souza em 26 de fevereiro de 2018

Qual o melhor tipo de panela para cozinhar? São tantos modelos diferentes disponíveis no mercado que é fácil ficar na dúvida. No post de hoje, vamos falar sobre os tipos de panelas para cozinhar, suas vantagens e também desvantagens, para que você possa fazer a melhor escolha para a sua cozinha.

Qual o melhor tipo de panela para cozinhar?

Panela de Alumínio

Há muita controvérsia sobre o uso da panela de alumínio. De acordo com um estudo publicado pela Universidade de São Paulo (USP), as panelas de alumínio são capazes de liberar até 20 mg (quantidade 6x maior do que o indicado) de alumínio em alimentos cozidos por mais de 3 horas. No entanto, a Organização Mundial da Saúde (OMS) afirmou que as doses de alumínio liberadas pelas panelas não trazem risco nenhum para a saúde.

As principais vantagens da panela de alumínio é que são leves e baratas. Infelizmente, também são mais difíceis de limpar.

Se você optar pela panela de alumínio, não se esqueça de verificar a procedência para garantir que está adquirindo um produto de boa qualidade, de empresas que seguem as normas técnicas para evitar o efeito danoso que a liberação do alumínio pode causar à saúde.

Panela de Inox

É composta por ferro, cromo e níquel. Entre as suas vantagens está a maior distribuição de calor. Seu fundo triplo faz a panela demorar para aquecer e também para esfriar, conservando melhor a temperatura.

Já a desvantagem está no fato de mancharem com mais facilidade, devendo ser secas imediatamente após a lavagem. Como a panela de alumínio, libera pequenas quantidades de níquel, ferro e cromo quando nova. Por isso, é importante ferver água na panela e descartá-la antes de efetivamente começar a cozinhar nela. O processo de ferver a água e descartá-la deve ser repetido pelo menos 3 vezes para garantir a eliminação dos resíduos.

Panela de Cobre

As panelas de cobre são boas porque, sendo o cobre um bom condutor de calor, mantém o alimento aquecido de maneira uniforme e por mais tempo.

Antes de fazer a sua compra, verifique se a panela de cobre é revestida com algum outro tipo de material (inox ou titânio). Esse revestimento é importante pois evita que o cobre se deposite no alimento durante o cozimento.

Panela de Vidro

Em questão de saúde são excelentes pois não liberam nenhum tipo de material prejudicial durante o cozimento dos alimentos. As desvantagens são a demora da passagem de calor para o alimento e o aquecimento que não é homogêneo. Além disso, é um produto caro e bastante frágil.

Qual o melhor tipo de panela para cozinhar?

Panela de Ferro

A liberação de ferro pela panela é boa para a saúde no combate à anemia. Conservam melhor o alimento durante o preparo, além de serem muito resistentes, uma vez que não deformam com o calor. A desvantagem é que são muito pesadas e enferrujam com facilidade. A dica é comprar as que são esmaltadas.

Panela de Barro

Seu cozimento é lento. A panela de barro guarda muito bem o calor, sendo ideal para o preparo de alimentos com sopas, caldos e feijoadas. Além disso, podem ir ao forno também.

Panela pedra-sabão

A panela pedra-sabão é antiaderente e tem capacidade de reter o calor por muito tempo. Para a saúde, contribui na liberação de elementos nutricionalmente importantes como cálcio e ferro. Sua limpeza deve ser caprichada, uma vez que, por ser porosa, é capaz de abrigar microorganismos.

Panela Esmaltada

São feitas de ferro ou alumínio e revestidas com um esmalte que inibe a proliferação de bactérias, sendo perfeitas para o cozimento de alimentos pequenos, molhos e sopas.

Panela Antiaderente

A vantagem é o teflon, que diminuiu a necessidade do uso de óleo, tornando as receitas mais saudáveis. A desvantagem é que costumam descascar com o tempo, sendo necessária a substituição, uma vez que ao descascar o alumínio começa a entrar em contato com a comida.

***

Agora ficou mais fácil fazer a sua escolha! Lembrando que o mais importante é optar por panelas de boa procedência, de empresas especializadas e preocupadas com o bem-estar e saúde dos consumidores!

E vocês, que tipo de panela usam para cozinhar? Qual a melhor na opinião de vocês? 

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5 comentários para “Qual o melhor tipo de panela para cozinhar?”

  1. Daniele Pereira
    27/02/2018 às 16:01

    Ótimas dicas! Minhas panelas são de inox. Quando comecei a usá-las, errei algumas vezes no tempo de cozimento porque elas demoram mesmo a esfriar. Mas agora já me adaptei, e apago o fogo antes que o arroz ou os molhos estejam prontos para evitar que queimem ou fiquem secos demais. Mas frigideira só gosto das antiaderentes.

    • 12/03/2018 às 11:33

      Fico feliz que tenha gostado do post, Daniele! 🙂

      Um beijo!

  2. Silmara
    03/03/2018 às 19:44

    Tenho panelas de inox e antiaderentes. As de inox dão trabalho mesmo para evitar manchar. Tenho que ter bastante cuidado com as antiaderentes! Ainda bem que meu marido também colabora. Dicas bacanas!!! 🙂

    • 12/03/2018 às 11:29

      Fico feliz que tenha gostado do post, Silmara! Um beijo! 🙂

  3. george augusto
    19/03/2018 às 14:48

    Bom dia. Estou pesquisando sobre, mas fico cada vez mais com duvidas pois quem usa a panela de cerâmica diz que mesmo com fogo baixo e tudo mais, gruda muito, ai o saudável gera dor de cabeca na hora de lavar!! As de aço cirúrgico ou revestidas de tal , por ser metal, espera-se que grude como a inox, levando a mesma dor de cabeca do item anterior ( deixar de molho , esfregar …).
    A de aluminio com revestimento de ceramica, tipo neoflam, pesquisas dizem que ainda elas podem eliminar gases tóxicos e elementos na comida( não sei se e’ fato isso) o que deixa com receio de comprar, embora a empresa diga que não ha PFOA… Ha outros riscos alem deste. Porem, estas se não eliminasse nada , seria ótima , pois não gruda pelo tratamento antiaderente.
    E agora, qual comprar, somando como relevante a saúde e o fato de não grudar ??
    Gratidao !!